#مراحل_نمو_الثمرة فى النخيل (رقم الاسبوع من بعد العقد) ...
وتوقيتها الزمني فى الدول والمناطق العربية (هام معرفة توقيتات حصاد وتوفر التمور فى الدول العربية ... توضع فى الاعتبار عند صياغة محاور تنمية الصادرات المصرية من التمور (دراسة المنافسين).... التاريخ المرجعي 10 يونيو 2020
اتفق الكثير من العلماء على تقسيم مراحل حياة ثمرة التمر الى خمسة مراحل من عقدها الى مرحلة التمر حسب البكر وآخرون في الفاتح (2005)، القضماني وآخرون (2013)
#مرحلة_الحبوبك (لولو):
هي المرحلة الاولى من مراحل تطور الثمرة، وتبدأ بعد عقد الثمار مباشرة، حيث تكون الثمرة صغيرة وتمتاز بأنها كروية الشكل لونها اصفر مخضر او اخضر كريمي، وهي تمتد لفترة قصيرة ومعدل النمو فيها بطيئا.
# مرحلة_الكمري: الاسبوع 7-9 (بداية مرحلة الكمري) مناطق الدلتا ومصر الوسطى بمصر - مناطق فلسطين – مناطق الحلة والطارمية وصلاح الدين والانبار وكركوك والبصرة فى العراق – جنوب تونس والجنوب الجزائري وشرق المغرب ) ... مرحلة نهاية الكمري (مناطق جنوب مصر اسوان والوادي الجديد وسيوه – مناطق اليمن – مناطق الديوانية والبصرة بالعراق – بعض مناطق ليبيا)
وهي المرحلة التي يكون لون الثمرة فيها اخضر، وتكون أطول فترة تمر بها الثمار، فيها يزداد حجم الثمرة حتى يصل الى الحد الأقصى في نهاية هذه المرحلة، وتتميز الثمار في هذه المرحلة بما يلي:
- اللون الاخضر.
-نسبة السكريات فيها قليلة جدا.
- نسبة الرطوبة عالية.
- نسبة المواد التانينية المرة القابضة عالية، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك البشري.
-نسبة الألياف عالية.
#مرحلة_الخلال (البسر):
هي المرحلة الملونة، حيث تكتسب الثمار اللون المميز للصنف (الاصفر ، الوردي ، الأحمر ، الأرجواني والكهرماني) وتعتبر بداية مرحلة النضج، وأهم مميزات الثمار في هذه المرحلة:
-زيادة وزن الثمرة حتى يصل الى الحد الأقصى دون تغير في حجمها، بزيادة نسبة المادة الجافة والصلابة.
- انخفاض نسبة المادة التانينية القابضة وظهور الطعم الحلو للثمرة في بعض الاصناف التي تؤكل في هذه المرحلة، وفي النهاية هذه المرحلة يكتمل لون الثمرة ووزنها، وتبدأ الانزيمات بالنشاط.
#مرحلة_الرطب :
في هذه المرحلة يبدأ ترطيب أنسجة الثمرة، كما تبدأ رخاوتها وبشكل تدريجي بدءا من طرف الثمرة ويستمر حتى قاعدتها عند منطقة اتصالها بالقمع، وتتميز هذه المرحلة بما يلي:
- استمرار انتقال السكروز الى الثمرة ولكن بنسبة وسرعة اقل.
- تحدث التحولات الأنزيمية في الثمرة، ومعها تحول نسيج الثمرة الحي الصلب الى نسيج طري ميت، ويصبح قوام الثمرة لين، وتكون خالية من المواد التانينية القابضة.
- تفقد الثمرة لونها الخارجي وتكتسب لونا داكنا أو بنيا أو رماديا حسب الصنف، ويبدأ حجمها بالتقلص وتنكمش وتزداد كثافة النسيج اللحمي.
- تفقد الثمرة جزءا من رطوبتها.
-تتميز الثمار بالنكهة الجيدة والحلاوة العالية، واذا لم تقطف الثمار في هذه المرحلة، وهي صالحة بشكل تام للاكل، وتركت ليكتمل ارطابها فإنها تدخل المرحلة الأخيرة (مرحلة التمر)، وتعتبر مرحلة الرطب هي مرحلة اكتمال النضج.
#مرحلة_التمر:
هي المرحلة الأخيرة في مراحل نضج الثمرة وتتميز هذه المرحلة بتحول اللون الزاهي للرطب الى اللون الغامق أو القاتم، وفيها يقل وزن الثمرة، ويتقلص حجمها، وينكمش، نتيجة لفقدان الماء وتوقف انتقال السكر وأهم مميزاتها:
- توقف النشاطات الأنزيمية و تصبح الثمار صالحة للجني والنقل و الخزن، أو التعبئة و الكبس.
- ثبات نسبة السكر، المادة الجافة، الرطوبة وحجم ووزن الثمرة.
-تكون الثمار ذاتية الحماية ضد الاصابة بالكائنات الدقيقة التي تسبب تعفنا للثمار وتخمرها وتحمضها، وهذا يعود الى النسبة العالية من السكريات.
#رحم_الله_أمي
دكتور محمد على فهيم
8 يونيو 2020
78
