حصاد وتجهيز الفراوله المجمدة

حصاد وتجهيز الفراوله المجمدة

حصاد وتجهيز الفراوله المجمدة

مقدمة:-

          لوحظ طلب عالمى على الفراوله المجمدة وقد زادت صادرات مصر فى السنوات الأخيرة من الثمار المجمدة والتى بلغت 142 الف طن خلال موسم 2019/2020 حيث يتم استحدام الثمار المجمدة فى المركزات والعصائر والمربات طوال العام .

طريقة تجهيز الفراوله للتجميد

 

يتم قطف الثمار فى مرحلة التلوين الكامل وتترك الثمار ذات الأكتاف البيضاء أو غير مكتملة التلوين لحين التلوين الكامل ثم تحصد . يتم نقل الثمار مباشرة الى بيوت التجهيز لإزالة الكأس من الثمار وفيه يزال الكأس بسكين حاد وقد يزال جزء بسيط من الثمرة مع الكأس ثم يتم نقل الثمار مباشرة الى احواض الغسيل بالماء النظيف وتنقل الثمار الى خط التجميد وتستبعد الثمار المصابه أو الغير مطابقه للحجم أو المشوهه أو التالفه وتمر الثمار على خطوط التجميد السريع الألى والذى يستغرق تجميدها حوالى ساعة ونصف ثم تعبأ مباشرة فى عبوات كرتون سعت 5 كجم أو أجوله سعت 20 كجم على ان توضع الثمار فى كيس بلاستيك نظيف داخل الكراتين أو الأجوله وتحفظ فى ثلاثه على درجه -20 م وتظل صلاحيتها لمدة عام ونصف (18 شهرا) بشرط عدم انقطاع التيار الكهربى عن الثلاجه أو تعطلها والذى بسبب ذوبان الثلج وإنهيار الثمار وتلفها. وتنقل الثمار فى كل مراحل التداول والتوزيع وحتى الحفظ للأستهلاك تحت نفس درجة الحرارة (-20م) حتى تظل بحالة جيدة.