ووفقًا لدراسة جديدة ، فنحن نزرع الكثير من الحبوب والدهون والسكريات ، وليس هناك ما يكفي من الفواكه والخضراوات والبروتين.
نحن لا ندير محاصيلنا لدعم الاحتياجات الغذائية العالمية: في الواقع ، نحن نستخدم كمية غير متناسبة من الأراضي المستخدمة لزراعة الحبوب ، والدهون ، والزيوت ، والسكر ، وليس ما يكفي من الأراضي لزراعة الفواكه والخضروات التي نحتاجها للبقاء على قيد الحياة. تؤكد ورقة بحثية جديدة.
لقد جعل تغير المناخ الأمر أكثر أهمية من أي وقت مضى لإنتاج الغذاء بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. لا يهدد تغير المناخ إنتاجية المحاصيل في جميع أنحاء العالم فحسب ، بل إن القطاع الزراعي هو أحد أكبر مصادر غازات الدفيئة (ثانيًا فقط بسبب حرق الوقود الأحفوري).
وقارن الباحثون الصورة الغذائية المثالية لنظام غذائي بشري مع استخدام الأرض وانبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة بصنع هذه الأطعمة. ووجد الباحثون أنه لزراعة المغذيات التي نحتاجها لنظامنا الغذائي ، سيتعين علينا خفض كمية الأراضي المستخدمة لزراعة الحبوب بمقدار 150 هكتار ، و 105 مليون هكتار من الدهون والزيوت ، و 30 مليون هكتار للسكريات.
في هذه الأثناء ، فإن الأرض الممنوحة لزراعة الفواكه والخضروات يجب أن ترتفع بمقدار 171 هكتارًا. (بالنسبة للمنظور ، تبلغ مساحة الهكتار 10 آلاف متر مربع.)
استخدم الباحثون نموذج Harvard Healthy Eating Plate كأساس لنموذج التغذية المثالي. عند القيام بذلك ، يقترحون أن كل شخص ، علينا أن نزرع ثلاث حصص إضافية من الفواكه والخضار ، وجبتين إضافيتين من البروتين ، بالإضافة إلى ست حصص أقل من الحبوب ، وأربعة حصص أقل من السكر.
ومع ذلك ، فإن توصياتهم لا تحدد حجم الحصة ، حسب فريق مصدر التغذية في جامعة هارفارد في قسم التغذية ، الذي ابتكر نظام لوحة الأكل الصحي. "لا تعتمد [أحجام المقاطع النسبية] على كميات محددة من السعرات الحرارية ، ولا يُقصد بها وصف عدد معين من السعرات الحرارية أو الوجبات في اليوم الواحد ، نظرًا لتفاوت حاجات الأفراد من السعرات الحرارية والمغذيات وفقًا للعمر والجنس وحجم الجسم وقالت الوزارة في بيان "مستوى النشاط".
ومع ذلك ، فإن السرد العام الذي نحتاجه لتغيير إنتاجنا الغذائي بشكل جذري يصمد. ومع نمو عدد سكان العالم ، ازدادت كمية الغازات المسببة للاحتباس الحراري أثناء إنتاج الزراعة اللازمة لإطعام الجميع. من عام 1993 إلى عام 2013 ، تضخمت انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بسبب الزراعة بسبب وجود gigaton.
وتشير الورقة إلى أننا ننتج ما يكفي من الغذاء على أساس سنوي لتلبية الاحتياجات من السعرات الحرارية (وليس الاحتياجات الغذائية) لكل شخص على الغذاء. بدلا من ذلك ، فإن المشكلة التي نواجهها هي في كثير من الأحيان الإدارة الزراعية السيئة.
أحد الحلول هو تناول كميات أقل من اللحوم ، حسب تقرير جديد صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) ، وهي مجموعة من علماء المناخ يعملون لحساب الأمم المتحدة. لكن في حين أن ذلك من شأنه أن يساعدنا على تقليل الانبعاثات ، كما يعترف الباحثون ، فإنه ليس واقعياً. "التحول الكامل إلى نظام غذائي نباتي حيث البروتين يأتي من المحاصيل البقولية ، فإن الزراعة العالمية تحتاج إلى 80 مليون [هكتار] المزيد من الأراضي الصالحة للزراعة و 360 مليون هكتار من الأراضي الرعوية لإطعام سكان العالم في عام 2050" ، كما تقول الدراسة.
وبما أن الجميع يتخلى عن اللحم خارج الطاولة ، فقد ذكر الباحثون مجموعة متنوعة من أساليب حل المشكلات المختلفة لتعويض الفارق. على سبيل المثال ، يمكننا تحسين كفاءة الإنتاج الحيواني عن طريق تربية الحيوانات التي تنتج غازات دفيئة أقل (تطلق الأبقار كمية غزيرة من الميثان من خلال فرتسها farts، والميثان هو غاز دفيئة أكثر خطورة على الغلاف الجوي من الكربون ، أو يقيد الرعي إلى مساحة أصغر من الأرض لفترة زمنية أقصر.
كما أوصى الباحثون بزيادة اعتمادنا على البروتينات البديلة مثل الفطريات ، والطحالب ، أو الحشرات ، وكذلك زيادة استهلاك الأسماك (التي تأتي مع مجموعة من المشاكل البيئية الخاصة بها ، ولكنها أفضل من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري).
تأخذ الورقة في الاعتبار الابتكار العلمي والتكنولوجي ، مثل الكائنات المعدلة وراثيا ، التي ساعدتنا على إنتاج ما يكفي من الغذاء لسكان العالم اليوم. يفترض الباحثون أننا سوف نتوصل إلى طريقة تكنولوجية جديدة لزيادة إنتاجية الفواكه والخضروات بنسبة 1٪ خلال السنوات الخمسين القادمة ، وهو ما لا يزال بعيدًا عن نسبة 8٪ التي يقترحونها للتكيف مع النمو السكاني اتباع نظام غذائي صحي في هارفارد.
"في الواقع ، من المرجح أن تكون الزيادات في الغلة أكثر تغيراً بسبب عوامل مثل تغير المناخ والتغيرات الأخرى غير المتوقعة في النظام الزراعي" ، تقول الصحيفة. فعلى سبيل المثال ، يمكن أن تكون للكوارث الطبيعية مثل الأعاصير والأعاصير ، التي من المرجح أن تكون بسبب تغير المناخ ، آثار مدمرة على غلات المحاصيل. هذا العام ، فقد المزارعين في ولاية فلوريدا وجورجيا ما يقدر بنحو 4 مليارات دولار من المواد الغذائية بسبب الأضرار الناجمة عن إعصار مايكل.
كما جادل خبراء آخرون بأنه ينبغي علينا تصنيف الأطعمة من حيث تأثيرها على المناخ حتى يفهم المستهلكون تأثير اختياراتهم الغذائية.
تكرر نتائج هذه الورقة بعض الأفكار الواردة في التقرير المذهل الذي حدده الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ: نحن بحاجة إلى إعادة التفكير بشكل كامل في الطريقة التي ندير بها طعامنا ، ووسائل النقل ، والحكومة ، والإنتاج إذا كان لدينا أي أمل في دعم السكان من خلال سيناريو مناخ مزعج ، لكنه متفائل ، حيث نسخن العالم أكثر من 50٪ مما لدينا بالفعل.
110
