معاملات ما بعد الحصاد لمحصول الشطة

الرئيسية < الإرشاد و الممارسات < معاملات ما بعد الحصاد لمحصول الشطة

معاملات ما بعد الحصاد لمحصول الشطة

إرشادات عامة للمحافظة علي السلسلة المبردة لمحصول الفلفل الحار 

طرق التعرف علي الموعد المناسب للحصاد 

 

- يتم حصاد الفلفل الحار عندما تكون الثمار مكتملة الحجم و متماسكة ولامعة و غضة .
- بالنسبة للأصناف الخضراء ينبغي أن تكون الثمرة خالية من التلوين التدريجي 
أو إختلاف درجات الألوان علي الثمار مما يقلل من القيمة التسويقية للمحصول .    
- صلابة الثمار و تماسكها تعتبر دلائل علي إكتمال مرحلة النضج و الحصاد .  

 

علامات جودة الثمار
- يجب حصاد الثمار كاملة مع وجود كأس الثمرة سليما .
- الثمرة يجب أن تكون متجانسة الشكل و الحجم و اللون الممثل للصنف بالإضافة إلي صلابة الثمار .
- هناك علامات أخري تؤثرعلي جودة ثمار الفلفل الحار مثل وجود العيوب 
( لسعة الشمس – الإصابة المرضية – تشقق الجلد – ذبول عنق الثمرة ) بالإضافة إلي أضرار الحشرات و العفن .
- ينصح بأن يكون الحصاد بعد شروق الشمس مع الإبتعاد عن وقت تجمع قطرات الندي حتي لا تتعرض الثمار للتخمر بعد التعبئة 
- عدم تعريض الثمار التي تم حصادها لأشعة الشمس بقدر الإمكان .
- جمع الثمار و نقلها و تخزينها بعد حصاد مباشرة في مكان بارد و جيد التهوية 

 

 
الشروط الموصي بها لإطالة فترة التخزين 
 

 

الإستجابة للإيثلين

تعتبر ثمار الفلفل الحار من الثمار قليلة الإستجابة للإيثلين أثناء التخزين 

 

معدلات إنتاج الإيثلين
يتراوح معدل إنتاج الإيثلين من 0.1 – 0.2 ( ميكرو ليتر إثيلين / كجم خلال الساعة الواحدة عند درجة حرارة 20 – 25 مئوية .

 

الإستجابة للهواء الجوي المعدل
يعتبر إستخدام الهواء الجوي المعدل 3 – 5 %أكسجين مع
 0 – 5 % ثاني أكسيد الكربون علي رجة حرارة 7 – 8 مئوي هي الأفضل لتخزين ثمار الفلفل من 3 – 4 أسابيع
 
إنخفاض % للأكسجين يؤدي إلي تأخير تلون الثمار .
الهواء الجوي المعدل بنسبة أعلي من 5% ثاني أكسيد الكربون يسبب أضرار للفلفل الحار الأخضر المكتمل التكوين 
 
أضرار التبريد

 

 

الوقاية من أمراض ما بعد الحصاد لمحصول الفلفل الحار
يجب مكافحة الحشرات في الحقل و التي تتسبب في نقل الفطريات و تلف الثمار . 
يجب المحافظة علي نظافة العبوات المستخدمة في جمع و نقل المحصول .
لا يجب جمع الثمار الساقطة علي الأرض و إستخدامها في التسويق الطازج .
يجب إجراء عملية التبريد السريع مع المحافظة علي سلسلة التبريد حتي الوصول للمستهلك .

تداول ثمار محصول الفلفل الحار  

تحديد درجة الصلاحية للحصاد 

والفلفل من المحاصيل الحساسة لعمليات التداول المختلفة فهى سهلة التعرض للإصابة عند سوء تداولها لذا فمن الضرورى إتباع الطرق الفنية السليمة فى تداولها للحصول على محصول جيد 

درجة النضج المثلى

 

تعتبر درجة النضج المثلى من أهم الإعتبارات التى تؤثر على القدرة التخزينية والصفات النوعية للثمار ، لذا يجب أن تجمع الثمار عندما تصل إلى الحجم الكامل المميز للصنف بحيث تكون صلبة وذات لون أخضر زاه لامع شمعى المظهر وقبل أن تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر ، حيث أن الثمار التى لم يكتمل نموها يكون لونها أخضر معتماً غير زاه تتعرض بسرعة إلى الذبول والإنكماش بعد القطف وذلك بالنسبة للفلفل الحار الذى يستخدم للتخليل ، وعموماً يجمع الفلفل الأخضر بعد 2 - 4 أشهر من الزراعة حسب الصنف والظروف الجوية والمعاملات الزراعية ويكون الجمع كل 3 - 4 أيام
 
مراحل النضج في الأصناف الخضراء و الحمراء

 

 الجمع و الحصاد لمحصول الفلفل الحار

طرق الجمع المناسبة :

 

يتم جمع الثمار فى أوقات النهار المنخفضة الحرارة .
تقطف الثمار بثنى الأعناق إلى أعلى عكس إتجاه ميلها على النبات بجزء من العنق من 1 - 1.5 سم ويفضل استخدام مقصات القطف لشدة إتصال الثمار بالنبات خاصة المنزرعة فى الصوب .
توضع الثمار فى صناديق بلاستيك ( عبوة جمع ) وتنقل فوراً إلى مكان مظلل بالحقل مع مراعاة عدم تعرضها للشمس .

طريقة الجمع الصحيحة

يجب مراعاة الآتى أثناء الجمع
1- تجمع الثمار فى الصباح الباكر بعد تطاير الندى ويجب عدم الجمع بعد الأمطار أو الرى لأن ذلك يؤدى إلى إنتفاخ القشرة وسهولة تأثر سطح الثمرة للتجريح والبقع
2- عدم جذب أو شد الثمار لأن ذلك يؤدى إلى تمزق الأنسجة حول العنق مما يسهل دخول الفطريات وفقد الرطوبة 

يجب إتباع طرق الجمع الصحيحة للحفاظ علي جودة الثمار بعد الحصاد

3 - يجب عدم الضغط على الثمار باليد أثناء الجمع لأن ذلك يؤدى إلى تهشم الثمار وتبقع سطح الثمرة ويجب إستخدام مقصات للجمع ، وفى حالة عدم وجود مقصات تفصل الثمار بثنى أعناق الثمار لأنها تنفصل بسهولة
 4 - تجمع الثمار فى صناديق من البلاستيك ملساء ناعمة ونظيفة حتى لاتجرح الثمار ، وتفرغ عند إمتلائها على فرشة نظيفة فى مكان مظلل وبعيداً عن أشعة الشمس

طريقة الجمع الصحيحة

 

 

عبوات الجمع المستخدمة

 

عبوات الجمع في الحقل :
تعتبر الأجولة أو تعتبر العبوات الجوت أو الجنب الخوص أو الأقفاص الجريد عبوات غير مناسبة ، حيث تؤدى إلى تجريحها ويفضل الصناديق البلاستيك . وفى حالة عدم توافرها تستخدم الأقفاص بعد تبطينها بالورق السميك أو الكرتون المضلع المثقب بحيث تكون التعبئة محكمة لاتحتك الثمار ببعضها وتؤدى إلى حدوث جروح وكذلك لا تتعدى الثمارمنسوب سطح العبوة 

 

تجميع المنتج بعد الحصاد

الفرز في الحقل 

 

تستبعد الثمار المصابة بالأمراض الفطرية أو الحشرية أو الميكانيكية
تعبأ الثمار فى عبوات بلاستيك سعة 10 - 15 كجم مع مراعاة عدم كبس الثمار أو ضغطها داخل العبوة ثم تنقل بسرعة إلى سوق الجملة للاستهلاك المحلى أو بيوت التعبئة للثمار المعدة للتصدير ويمكن تعبئة الفلفل فى عبوات فوم سعة 1/2 : 1 كجم مغطاة بالسلوفان أو الاسترتش أو عبوات شبك ناعمة سعة 1 - 2 كجم وتستخدم للسوق المحلى كعبوة مستهلك .
ضرورة عدم استخدام الأجولة الجوت أو البولى بروبلين فى التعبئة 
 

 

 

 

 

الفرز في محطة التعبئة :
تفرز الثمار المصابة بجروح أو كدمات أو المهشمة ( المكسورة ) أو أى إصابات ميكانيكية أو المصابة بأمراض فطرية أو لفحة الشمس أو ليس لها أعناق   

 

 
الفرز والتدريج  في محطة التعبئة :

التعبئــة
أما بالنسبة للتصدير فتعبأ فى صناديق من الكرتون المضلع المثقب سعة من 3 - 6 كيلو . كما يجب أن تكون العبوات المستخدمة جيدة التهوية . 
 وقد تعبأ فى عبوات إستهلاكية صغيرة سعة 0.5 كجم من الشبك الناعم أو البولى اثيلين المثقب وترص داخل عبوات كبيرة لنقلها للسوق المحلى كما هو متبع الآن فى التسويق فى المجمعات الإستهلاكية 

المنتج الطازج