تجهيز محصول الشطة للتصدير

يجب أن تكون ثمار الفلفل الحارالمعدة للتصدير الطازج ذات لون أخضر أو أحمر حسب الصنف شمعية كاملة وسليمة

 ومنتظمة الشكل ونظيفة وخالية من الجروح والتشقق والتبقع وآثار المبيدات وأثار الإصابة بالحشرات والأمراض وأن تكون طازجة وفى درجة مناسبة من النضج ، ذات لون طبيعى . 

1- درجة أولـــى :

 وهى التى لاتزيد نسبة العيوب التجارية فى ثمارها عن 3%

2- درجة ثانيـــة :

   وهى التى تزيد نسبة العيوب التجارية فى ثمارها عن 3%   ولاتتجاوز 6%

وتشمل:

 الخدوش المقسمة - آثار لفحة الشمس - عدم إنتظام الشكل

 أو اختلاف اللون .

 

- يهدف التبريد المبدئي لسرعة التخلص من حرارة الحقل و بالتالي الحفاظ علي جودة الثمار و الحد من التدهور و تقليل الفاقد منها و إطالة مدة حفظ و تخزين الثمار .

- يتم إجراء التبريد المبدئي السريع و خفض درجة حرارة الثمار خلال مدة لا تتجاوز 12 ساعة من وقت الحصاد و كلما قصرت المدة يكون أفضل .

- درجة الحرارة المثلي لحفظ الفلفل الحار هي 7.5 درجة مئوية

- تعتبر طريقة التبريد بدفع الهواء من أنسب الطرق المستخدمة لتبريد ثمار الفلفل الحار 

التخزيــن :

الفلفل من محاصيل الخضر الحساسة للبرودة حيث يؤدى
 إنخفاض درجة الحرارة عن 7 م إلى حدوث أضرار البرودة وهى
 ( تبقع السطح وانهيار الأنسجة وتصبح مائية ) مما يسرع من الإصابة بالفطريات وأنسب درجة لتخزين الفلفل هى 7.5 م ورطوبة 95% ويمكن تخزين الثمار على هذه الدرجة    من 15 – 28 يوم 
 

بعض صورتصدير محصول الفلفل الحار