المواصفات القياسية للجـودة فـي الفراولة

المواصفات القياسية للجـودة فـي الفراولة

المواصفات القياسية للجـودة فـي الفراولة

Strawberry

 

1.    التعريف بالمنتج

تختص هذه المواصفات بالاشتراطات والمعايير الخاصة بأصناف الفراولة المختلفة والتي تعرف علمياً بإسم Fragaria spp. والتي تستهلك طازجة وتسثنى الفراولة المخصصة لأغراض التصنيع.

2.    الشروط الخاصة بالجودة

الهدف من هذه المواصفات هو تحديد متطلبات جودة ثمار الفراولة المعدة للتسويق وذلك بعد إجراء عمليات الإعداد والتجهيز والتعبئة.

‌أ)     الحد الأدني لمواصفات الجودة

يجب أن تتوفر هذه المواصفات في ثمار جميع الرتب (مع تطبيق مواصفات كل رتبة والنسب المسموح بها في كل رتبة).

-         أن تكون الثمار سليمة وكاملة.

-         الثمار طازجة المظهر وغير مغسولة.

-         تقطع الثمار بجزء من العنق ، والكأس يجب أن يكون أخضر طازج المظهر.

-         الثمار نظيفة وخالية من أي مواد غريبة مرئية.

-         الثمار صحيحة خالية من الإصابة بالأعفان أو بأي تدهور قد يجعلها غير صالحة للإستهلاك.

-         الثمار خالية من الأفات ومن الأضرار الناتجة بسبب الأفات والحشرات.

-         الثمار خالية من أي طعم أو رائحة غير مستساغة أو مواد غريبة.

-         الثمار خالية من أي رطوبة خارجية زائدة على السطح

-         ألا تزيد بقايا المبيدات عن الحدود المقررة والصادرة عن لجنة دستور الأغذية الدولية والمواصفات العربية الصادرة في هذا الشأن.

-         يجب جمع الثمار في درجة نضج مرضية بحرص شديد ، مع ملاحظة أن حالتها ودرجة النضج يجب أن تمكنها من تحمل النقل والتداول بحيث تصل بحالة جيدة إلى مكان الوصول النهائي (مكان التسويق).

 

 

‌ب)   تقسيم درجات الجودة

تصنف ثمار الفراولة من حيث الجودة إلى ثلاث رتب كما يلي:

1)    الرتبة الممتازة

-         الثمار في هذه الرتبة يجب أن تكون فائقة الجودة مطابقة لصفات الصنف من حيث الشكل ودرجة النضج واللون.

-         يجب أن تكون ذات مظهر براق لامع.

-         يجب أن تكون خالية من أثار التربة.

-         خالية من العيوب بإستثناء بعض العيوب السطحية البسيطة جداً بشرط ألا تؤثر على المظهر العام أو الجودة أو القدرة التسويقية.

2)    الرتبة الأولى

-         الثمار في هذه الرتبة يجب أن تكون ذات جودة عالية مطابقة لصفات الصنف من حيث الشكل ودرجة النضج واللون.

-         يسمح بوجود عيوب طفيفة بشرط ألا تؤثر على المظهر العام أو الجودة أو القدرة التسويقية كما يلي :

·         عيوب بسيطة في الشكل.

·         يسمح بوجود بقعة صغيرة بيضاء بشرط ألا تزيد عن 10% من مساحة الثمرة.

·         كدمات سطحية بسيطة.

-         خالية من أثار التربة.

3)    الرتبة الثانية

-         تشمل هذه الرتبة ثمار الفراولة التي لا تفي بمتطلبات الرتب الأعلى ولكن يتوافر بها الحد الأدني للمواصفات السابق ذكرها.

-         يسمح بوجود العيوب التالية بشرط ألا تؤثر على المظهر العام أو الجودة أو القدرة التسويقية:

·         عيوب بسيطة في الشكل.

·         بقع بيضاء لا تتعدي 20% من مساحة الثمرة.

·         خدوش ورضوض بسيطة.

·         أثار بسيطة من التربة.

 

 

‌ج)    الشروط المتعلقة بالحجم

يحدد الحجم بقياس قطر القطاع العرضي والحد الأدني لحجم الثمار كما يلي :

·         الرتبة الممتازة : 2.5 سم

·         الرتبة الأولى والثانية : 1.8 سم

‌د)      الشروط المتعلقة بدرجات السماح أو التجاوزات

هناك نسبة من التجاوزات يمكن السماح بها في كل عبوة من المنتج كما يلي :

(1)       حدود السماح الخاص بالجودة

الرتبة الممتازة :

-         يسمح بتجاوز مقداره 5% بالعدد أو الوزن من الثمار التي لا تتطابق مع مواصفات هذه الرتبة لكنها تفي بمتطلبات الدرجة الأولى أو كأستثناء فإنها تعتبر تجاوزات مسموح بها للدرجة الممتازة.

الرتبة الأولى :

-         يسمح بتجاوز بنسبة 10% بالعدد أو الوزن من الثمار التي لا تفي بمتطلبات هذه الرتبة لكنها تفي بمتطلبات الدرجة الثانية واستثانياً تعتبر تجاوزات مسموح بها للدرجة الأولى.

 الرتبة الثانية :

-         يسمح بتجاوز نسبتة 10% بالعدد أو الوزن من الثمار التي لا تتطابق مع أي من مواصفات الدرجة الثانية أو الحدود الدنيا للمواصفات بإستثناء الثمار المصابة بالأعفان أو أي تدهور يجعلها غير صالحة للإستهلاك.

(2)     حدود السماح الخاص بالحجم

في كل الرتب التي يتم تحجيمها يسمح بتجاوز بنسبة 10% بالعدد أو الوزن لا تفي بمتطلبات الحد الأدنى للحجم المحدد.

‌ه)    الشروط الخاصة بطريقة العرض

(1) التجـانس

-         يجب أن تكون كل الثمار في العبوة الواحدة متجانسة وتحتوى فقط على الثمار ذات نفس المنشأ والصنف والجودة.

-         في حالة الرتبة الممتازة لابد ان تكون الثمار متماثلة في درجة النضج واللون والحجم ، أما ثمار الرتبة الأولى فيمكن أن تكون أقل تجانساً في الحجم.

-         كما يجب أن يكون الجزء المرئي من محتويات العبوة ممثلاً لكامل العبوة.

(2) التعبئة

-         يجب تعبئة الثمار بطريقة توفر الحماية الملائمة لها.

-         يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف المستعملة جديدة ونظيفة ومن نوعية جيدة لا تسبب أي أضرار داخلية أو خارجية للمنتج المعبأ.

-         يسمح بإستخدام الملصقات والأختام التي تحمل المواصفات التجارية بشرط أن يكون الحبر أو الصمغ المستعمل في الطباعة أو الأوراق اللاصقة غير ضار بالصحة وليس له أثر متبقى.

-         ثمار الدرجة الممتازة يجب أن تكون معروضة بشكل جذاب.

-         يجب أن تكون العبوات خالية من أي مواد غريبة.

‌و)     الشروط الخاصة بوضع البيانات والعلامات التجارية

كل عبوة يجب أن تحمل البيانات التالية على نفس الجانب من العبوة وأن تكون واضحة ومكتوبة بصورة مقروئة وغير قابلة للمسح أو الزوال.

-         اسم المنتج (فراولة).

-         اسم الصنف والرتبة والحجم (اختياري).

-         الوزن الصافي للعبوة الواحدة (إجباري).

-         أصل البلد المنتج (إجباري).

-         منطقة الإنتاج (اختياري).

-         اسم وعنوان المصدر والعلامة التجارية.

-         اسم وعنوان الهيئة أو المؤسسة المشرفة على المراقبة (اختياري).

-         تاريخ التعبئة.

‌ز)     الشروط الخاصة بالتداول والتسويق

-         يجب حفظ عبوات الفراولة تحت درجات حرارة منخفضة (الصفر المئوي) و90 – 95 % رطوبة نسبية.

 

-         إنتاجها منخفض من الإثيلين ، كما أنها منخفضة الحساسية لأضرار الإثيلين.