الملخص المفيد
جودة الغذاء هي سمات وخصائص المنتج الغذائي التي تكون مقبولة لدى المستهلكين، وتلبي توقعاتهم، وتوفر القيمة مقابل المال، وتلتزم بالمعايير المطلوبة. يقوم القسم بإجراء العديد من تحاليل جودة الأغذية، بما في ذلك:
جودة الأغذية
- الرماد.
- الرطوبة.
- البروتين.
- رقم الأنيسيدين.
- رقم الحموضة.
- رقم البيروكسيد.
- الرقم الهيدروجيني.
- هيدروكسي ميثيل فورفورال.
- سكريات العسل (الجلوكوز والفركتوز والسكروز والمالتوز).
- فيتامين ب المركب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، النياسيناميد، حمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، البيوتين، حمض الفوليك والسيانوكوبالامين).
- فيتامين ج.
- فيتامين أ.
- فيتامين ه.
- فيتامين د3.
- مسببات الحساسية :
- الهيستامين
- اللاكتوز
تعد ملوثات الأغذية المعالجة منتجات ثانوية كيميائية غير مرغوب فيها يمكن أن تنشأ أثناء معالجة الأغذية، لا سيما عند تسخين الأطعمة أو تجفيفها أو تخميرها.
طرق تحليل الملوثات الغذائية المعالجة هي:
- مادة الأكريلاميد
- PAH’s (4 EU priorities)
- 3-MCPD
المشاركه علي منصات التواصل الأجتماعي
عدد المشاهدات
8
